Cena di S.Valentino 2008

Per quest'anno abbiamo deciso di trascorrere la serata di S.Valentino a casa nostra e quindi la cenetta l'ho preparata io.

Questo il menù:

• Pizzoccheri alla crema di ceci con pancetta croccante
• Costoletta di maiale in crosta di erbette con cuori di carciofi e patate croccanti
• Pere in salsa di cioccolato con panna
• Taurasi di Vinosia

La scelta delle ricette è stata mia, del vino come al solito si è occupato Giu. :)

Pizzoccheri alla crema di ceci con pancetta croccante

Ingredienti per 2 persone

• 1 confezione di ceci da 250 gr. già cotti
• 100 gr. di pancetta affumicata a dadini
• 180 gr. di pizzoccheri
• parmigiano
• peperoncino

Far bollire i pizzoccheri in abbondante acqua salata per circa 10'. Nel frattempo mettere in un padellino antiaderente la pancetta e farla tostare senza aggiungere olio. Scolare i ceci dalla loro acqua di conservazione e ridurli a purea con il mixer aggiungendo un poco di acqua. Scolare i pizzoccheri ed aggiungere la purea di ceci ripassando il tutto in padella per far legare la crema alla pasta. Impiattare ed aggiungere la pancetta come decorazione. Parmigiano e/o peperoncino a piacere.

Costoletta di maiale in crosta di erbette con cuori di carciofi e patate croccanti

Ingredienti per 2 persone

• 2 costolette di maiale
• 2 patate piccole
• pangrattato
• 2 carciofi
• rosmarino e finocchio secco
• olio extra vergine di oliva q.b.

Mettere in un piatto il pangrattato e mescolarlo alle spezie uniformemente. Passare le costolette sotto il getto d'acqua prima e nel pangrattato poi. Adagiare su una teglia da forno le costolette. Sbucciare le patate e tagliarle a fettine spesse mezzo centrimetro e dopo averle panature come la carne, metterle sulla teglia distribuite in un singolo strato. Aggiungere poco olio su carne e patate, salare e mettere in forno caldo a cuocere. Nel frattempo sfrondare delle foglie pià dure i carciofi, privarli della barba interna e tagliare ognuno dei gambi in quattro parti. Mettere in un padellino antiaderente poco olio un po' d'acqua e i gambi di carciofo. Far cuocere i carciofi per circa dieci minuti finchè non saranno rosolati. Mettere nel piatto la costoletta, le patate e i carciofi e servire ben caldo.

Pere in salsa di cioccolato con panna

Ingredienti per 2 persone

• 5 pere sciroppate
• 50 gr di cioccolato fondente
• panna montata per guarnire
• 3 amaretti sbriciolati finemente

Disporre in ciascun piatto 2 mezze pere sciroppate affiancate e tagliare la rimanente mezza pera a metà. Aggiungere il quarto di pera alle 2 metà in modo da formare un cuore. Fondere il cioccolato fondente o a bagnomaria o in forno a microonde. Se si fa uso del microonde il tempo varia a seconda del tipo di cioccolato, cioè se si tratta di un blocco spesso o di una tavoletta sottile. Versare il cioccolato sulle pere uniformemente. Cospargere con la granella di amaretti e aggiungere la panna intorno in modo da enfatizzare la forma del cuore.